prof. dr hab. Władysław Kędzior
| Adres: ul. Sienkiewicza 5 Pokój: 24 Telefon: +48 12 293 78 56 e-mail: wladyslaw.kedzior@uek.krakow.pl Konsultacje: e-wizytówka Plan zajęć: Plan Publikacje: Wykaz publikacji |
Zainteresowania naukowe:
Determinanty jakości żywności pochodzenia zwierzęcego. Czynniki kształtujące skład chemiczny, właściwości fizyczne i sensoryczne mięsa (mięso jagnięce, wieprzowe, koźlęce, wołowe). Produkty owcze. Metodyka badania i oceny żywności. Preferencje konsumenckie produktów spożywczych. Konsumenckie kryteria jakości.
Scientific interests:
Quality determinants of animal food. Determinants of chemical composition, physical and sensorial properties of meat (lamb, pork, goat, beef). Sheep products. Methods of food analysis and evaluation. Consumers' preferences of foodstuff. Consumers' food quality determinants.