prof. UEK dr hab. inż. Wanda Kudełka | Adres: ul. Sienkiewicza 5 Pokój: 22 Telefon: +48 12 293 78 13 e-mail: kudelkaw@uek.krakow.pl Konsultacje: e-wizytowka Plan zajęć: Plan Publikacje: Wykaz publikacji |
Zainteresowania naukowe:
Jakość żywności. Metody badań i oceny jakości żywności oraz analiza czynników wpływających na jakość. Mleko i przetwory mleczne - ocena ich jakości, wartości odżywczej i zdrowotnej (z uwzględnieniem skażeń metalami toksycznymi). Żywienie człowieka. Wpływ żywności i żywienia na zdrowie człowieka. Badanie preferencji konsumenckich. Nowe segmenty rynku żywnościowego.
Scientific interests:
Food quality. Methods of analysis and food quality assessment, as well as analysis of food quality determinants. Milk and milk products - quality assessment, nutritive value and health benefits (including contamination by toxic metals). Human nutrition. Influence of food product and diet on human health. Consumers' preferences analysis. New segments of food market.